DA388 - Chladnička na zrenie mäsa

KOMPLETNÉ ŠPECIFIKÁCIE

Chladničky na dozrievanie mäsa DA zaistia
dozrievanie mäsa do tej najvyššej kvality. Sú vhodné
do reštauračných prevádzok , do mäsiarstiev ale aj pre
domáce použitie.
Štandardné prevedenie:

• ventilované chladenie
• pracovná teplota: 0/+25°C
• čistý objem: 388 L
• čierne opláštenie
• voľne stojaca
• vlhkosť vzduchu 60–90 %
• presklené dvere z nerezovej ocele
• trojvrstvovým sklom
• jedna kovová polica
• nerezová rukoväť
• 3 x záves
• dotykový ovládač
• LED displej
• účinný dezinfekčný systém UVC
• LED osvetlenie
• napätie: 230V/50Hz

Odporúčanie:

nastavenie teploty (2 ° C) a vlhkosti (80%) pre zaistenie dokonalého suchého zrenia hovädzieho a bravčového mäsa
mäso na suché zrenie musí byť čerstvé (ideálne do 5 dní od zabitia zvieraťa)
možno použiť aj mäso zrejúce vo vákuu, maximálne však po dobu 14 dní (odstráňte prosím vákuovú fóliu)
pre najlepšie suché zrenie hovädzieho mäsa použite mäso z mladej kravy s bežnou tukovou vrstvou, dobre prerastené
možnosti zrenia: zadné hovädzie možno zavesiť na hák do chladničky alebo položiť jednotlivé rezy na police
v prípade zrenia jednotlivých rezov na policiach venujte pozornosť ochrannej vrstve tuku, ktorá bráni stratám (ideálna veľkosť rezu je asi 2-4 kg)
odporúčame nechať mäso zrieť na kosti
pri každom kontakte s mäsom používajte ochranné rukavice, nikdy sa nedotýkajte mäsa holou rukou bez rukavíc
najlepšia doba zrenia je 25-28 dní, ale je možné nechať mäso zrieť aj dlhšie ako 4 týždne

Pre lepšiu reguláciu vlhkosti vo vnútri chladničky a intenzívnejšiu chuť mäsa odporúčame zakúpiť himalájsku soľnú dosku (nie je súčasťou produktu)

V prípade zakúpenia soľnej dosky:

rozbaľte soľné dosky a odstráňte fóliu
položte soľné dosky na nerezový plech a vložte plech doprostred chladničky
každé 2-3 dni kontrolujte, či je na doskách voda, ak áno, odstráňte ju

PARAMETRE PRODUKTU